花青素作为一种色泽艳丽、无毒副作用的天然色素，大范围的使用于农产品加工范畴。近来，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研讨所蚕桑南药与微生物资源加工使用研讨团队在花样苷蚕丝肽微胶囊制备和使用研讨方面获得新发展。相关效果在线发表于《工业作物和产品》（
该研讨在国家重点研制专项方案项目、农业部技能系统项目、广东省农业科学院养分与健康协同立异中心项目等项目的赞助下，以丝素蛋白和阿拉伯胶为壁材，制备桑椹花青素微胶囊，并对其结构特性进行表征。研讨标明，桑椹花青素微胶囊具有晶体结构、杰出的包埋性和增强的耐热性，为其在化妆品工业中的使用供给理论科学依据。
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